Balıkları ve kabakları temizleyin.Kabakları ince çubuklar halinde kesin.Soğan,sarımsak ve domatesleri halka şeklinde dilimleyin.Balıkları,büyüklükleri eşit dört aliminyum folyoya koyup kabak,domates,limon,soğan,sarımsağı dengeli bir şekilde dökün.ÜZerine biraz zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Malzemeler :
* 4 çipura
* 2 kabak
* 4 diş sarımsak
* 2 soğan
* 4 domates
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 4 dilim limon
* Tuz, karabiber
Balıkları temizleyip üzerlerini çizin.2 tane soğanı ince ince kıyın.Havuçlarıda kürdan boyunda uzunlamasına kesip malzemenin içine atın.Balıkların içine sirke sürüp karabiber ekin.Damat zevkinize göre defne yaprağıda ekleyebilirsiniz.Daha sonra fırına sürün ve sıcak servis yapın.
Hazırlanışı:Domateslerin kabuğunu soyun ve küp şeklinde doğrayın.Soğanında kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın.Sarımsaklarında kabuğunu çıkarıp ezin.Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanla sarımsağı pembeleşimceye kadar pişirin.Domatesi ve defne yaprağını da ekleyerek 5 dk. pişmeye bırakın.Balığı ve yanında kekik,tuz,sirkeyi ekleyin.Sirke buharlaşınca 1 bardak daha su ekleyin.Kapağı kapatarak 15 dk. pişmesini bekleyin.Kapariyide sudan geçirip süzün ve balığa ekleyin.Balığı başka bir kaba alıp sosunu koyulaşıncaya kadar pişirin.Daha sonra ocağı kapatıp balığı tekrar sosa koyun.Balığınız servise hazır.
Malzemeler :
• 600 gr dilimlenmiş taze tonbalığı
• 4 domates
• 4 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3-4 dal maydanoz
• 1-2 defneyaprağı
• 2 çorba kaşığı kapari
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
Malzemeler,
* 4 dilim somon balığı filetosu
* tuz
* karabiber
* 1 çorba kaşığı limon suyu
* 1 diş sarmısak
* 2 çorba kaşığı hardal
* 3 çorba kaşığı sirke
* 8 çorba kaşığı zeytinyağı
* yarım bağ dereotu
Hazırlanışı,
1. Balık dilimlerini yıkayarak kurulayın
2. Limon suyu damlatın, tuz ve biber ekin.
3. Sarmısağı ezin, sirke, zeytinyağı ve hardal ile karıştırın.
4. Balıklara bu karışımdan sürün, 30 dakika bekletin, aradabir çevirin.
5. Balıkları ızgaraya koyun ve 15 dakika altlı üstlü kızartın.
6. Dereotunu kıyın.
7. Servis yapmadan önce dereotunu baklıkların üstüne serpiştirin.
Malzemeler:
# 600 gr hamsi
# 3-4 dal maydanoz
# 100 gr çekilmiş ceviz içi
# 100 gr galeta unu
# 2 çorba kaşığı zeytinyağı
# 7 defneyaprağı
# 1 limonun suyu
# 1 kahve fincanı su
# 1 tatlı kaşığı tozşeker
# Tuz
Hazırlanışı:
* Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kâğıt havlu üzerine alın. Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz, ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kâsede karıştırın. 8 hamsiyi küçük küçük doğrayıp cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın.
* Hamsileri ikiye açıp içlerini cevizli karışımla doldurun ve kapatın. Fırın kalıbına, hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin. Balıkların aralarına defneyapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirin.
* Tozşekeri limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin. Su ilave edip 1 tutam tuz serpin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Fırında hamsi dolmasının 1 porsiyonu 270 kaloridir.
Malzemesi:
2 adet 150’şer gramlık mezgit filetosu, tuz, taze çekilmiş karabiber, 125 ml (su bardağı) light süt 6 adet arpacık soğanı, 1 diş sarımsak, 6 orta boy mantar, 4-5 adet taze patates, 1 adet yeşil dolmalık biber veya sivribiber 1 çorba k. margarin, 6 çorba k. hazır doğranmış domates, çorba k. kekik veya 1 dal taze kekik
Yapılışı:
Mezgit filetolarının üzerine biraz tuz ve biber serpip, fırın kabına yerleştirin. Üzerine sütü gezdirip, 10 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Fırınınızı 180 C’ye getirip, ısıtın. Arpacık soğanlarını soyup bütün bırakın. Sarımsağı ince ince dilimleyin. Mantarları ve patatesleri dörde bölün. Biberin sap kısmını kesip, tohumlarını temizleyin ve 8′e bölün. Bir tavada margarini eritin. Yağ kızınca sarımsak ve soğanları ilave edip, sote edin. Mantar, patates ve biberleri katın. Sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Domatesi, tuzu, biberi, defne yaprağını ve kekiği katıp, ateşten alın. Fırın kabındaki mezgit filetolarının iki ucunu alta doğru kıvırarak kalınca bir rulo haline getirip, tekrar kaba yerleştirin. Sütlü balıkların üzerine tavadaki malzemeyi boşaltın. Kabın ağzını alüminyum folyo ile kapatın. Fırına yerleştirip, 30 dakika pişmeye bırakın. Bu süre sonunda folyoyu kaldırıp, 10 dakika daha pişirin. Fırından alın ve servis yapın
Sıkmadan kilo verdiren bu diyetle ortalama 3 kilo verebilirsiniz. 3 gün boyunca önerilenler dışında hiç bir şey yemeyin. Su, tuz, karabiber serbest, diğer baharatlar yasak. Sebzeleri çiğ, haşlanmış ya da kızarmış yiyin. Bu diyeti yalnızca 3 gün boyunca uygulayın ve 1 ay geçmeden tekrarlamayın.
Bu diyetin günlük menüleri:
1.GÜN
Sabah : 1 fincan kahve ya da çay, yarım greyfurt ya da yarım fincan taze sıkılmış greyfurt suyu, 1 dilim kızarmış ekmek, 1 çorba kaşığı fındık ezmesi.
Öğle : Yarım kase ton balığı, 1 dilim kızarmış ekmek, 1 fincan kahve ya da çay
Akşam : 2 ince dilim (84 gram) herhangi bir çeşit et, 1 kase bezelye ( 250 gram), 1 kase havuç ya da pancar, 1 küçük elma, 1 kup dondurma
2.GÜN
Sabah : 1 fincan kahve ya da çay, 1 yumurta, 1 dilim kızarmış ekmek, yarım muz
Öğle : 1 kase köy peyniri ya da yarım kase tuna balığı, 5 adet bisküvi
Akşam : Yarım kase ton balığı, 1 kase brokoli ya da lahana, 1 kase havuç ya da şalgam, yarım muz, yarım kup dondurma
3.GÜN
Sabah : 1 fincan kahve ya da çay, 5 adet bisküvi, 1 kibrit kutusu büyüklüğünde peynir (28 gram), 1 küçük elma
Öğle : 1 yumurta, 1 dilim kızarmış ekmek, 1 fincan kahve ya da çay
Akşam : 1 kase ton balığı, 1 kase havuç ya da pancar, 1 kase yeşil lifli sebze, yarım kase dondurma
Beslenme uzmanları olumsuz hiçbir yanı bulunmayan balık etini hararetle tavsiye ederler. Balıkta bol miktarda protein, vitamin ve mineral tuzlar vardır. Tuzlu suda yaşamasına rağmen balık etinde çok az tuz vardır. Hatta balıkların birçok türünü doktorlar tuzsuz yemek rejimlerinde önerirler. Yağlı balıklarda bulunan lipitlerin insan sağlığı üzerine hiçbir zararları olmadığı gibi vücudu kalp ve damar hastalıklarına karşı da korurlar. Bol miktarda balık tüketilen ülkelerde yapılan sağlık ve yaşam suresi istatistikleri de bu görüşü destekler.
19. yüzyılda iki Alman kimya mühendisi, beynin zihinsel aktivitesini yürütebilmesi için gerekli kimyasal elementin ‘fosfor’ olduğunu ileri sürdüler. Hatta bu düşüncelerini ‘fosfor olmadan bir beyin sağlıklı çalışamaz’ diyerek çok iddialı bir biçimde sundular. Bu arada bir başka bilimci de balık etinin fosfor bakımından çok zengin olduğunu ortaya çıkarınca, bu iki fikir birleşti ve balık etinin beyine dolayısıyla zeka gelişimine çok faydalı olduğu gibi genel bir inanış doğdu.
Aslında fosfor insan organizması için gerçekten gereklidir. Gereken miktar et, süt, tahıllar ve sebzelerin yanında balıklardan da sağlanır. Fosfor vücutta kemiklerde ve dişlerde kalsiyumla birleşmiş halde bulunur. Fosforun eksikliği çocuklarda kol ve bacak kemiklerinde biçim bozukluklarına, yetişkinlerde ise kemik yumuşamasına neden olur. Eczacılıkta kullanılan fosfor ise beyaz fosfordur.
Eskiden fosforlu bitki yağı ve fosforlu balık yağı şeklinde insanlara sinir kuvvetlendirici ilaç olarak verilirdi. Zamanla bu tip ilaçların zehirlenmelere yol açtıkları tespit edildi ve kullanımdan kaldırıldılar. Günümüze kadar yapılan araştırmalarda fosforun, beynimize gerekli diğer kimyasal elemanların yanında fazladan bir faydasının olduğu ve beynin fonksiyonlarını arttırdığı saptanmamıştır.
Sonuç olarak, balıkta ciddi bir oranda fosfor yoktur, olsa bile fosforun fazlası insan zek
Sağlık açısından vazgeçilmez bir gıda olan somon balığını, ülkemizde son iki yıldır bulmak kolaylaştı. Somon balığını taze ve bütün olarak, dilim olarak, fileto ve fümelenmiş olarak marketlerde veya balıkçılarda bulabilmek mümkün. Bütün olarak satılan somon balıkları 4-5 kg. civarında oluyor.
Tüm ürünler toptan tüketim için bütün fileto görüntüsü bozulmadan kiloluk ambalajlarda, tüketiciler içinse daha az gramajlı vakumlu ambalajlar şeklinde satışa sunuluyor. Bütün somon balığı, fileto ve steak (biftek) olarak balıkçılarda da satılıyor.
Ayrıca Alarko-Leröy, İzmit’deki Fabrikası’nda modern ve hijyenik kurallara uygun teknolojilerle, Somon Füme, Somon Pastırma, Somon Loin, Somon Sıcak Füme, Somon Lakerda, Somon Marine, Somon Fileto, Somon Steak gibi ürünleri üretiyor.
Norveç’ten taze olarak ithal edilen balığın taze raf ömrünü uzatmak için üretici firmanın uyguladığı ‘doğal’ koruyucu işleme yöntemleri var ve bunlar hiçbir suni katkı içermiyor.
Balıklar Norveç’ten 0-4C soğutuculu TIR’lara yüklenerek İstanbul’a geliyorlar ve marketlere dağıtılıyor. Taze somon balıklarının raf ömrünün 21 gün olduğunu söyleniyor, ama genelde marketlerde balıklar üç günde tükenmiş oluyor.
Domates soslu balık
KAÇ KİŞİLİK:4 Read more
